Tecnipão

A TecniPão 2026 afirma-se como um ponto de encontro essencial para todos os profissionais que trabalham diariamente com massas, fermentações, pastelaria e produção em escala — um espaço onde a técnica, a inovação e a prática caminham lado a lado. 📅 Programa | Plataforma Nacional do Chocolate na TecniPão 2026 📍 7 de março | 14h 🔸 Showcooking “Ganaches de Chocolate – Fundamentos Profissionais” 👨‍🍳 Chefs convidados - Tony Salgado e João Cunha Uma abordagem técnica às bases das ganaches, com foco em textura, estabilidade e aplicação em contexto profissional. 📍 8 de março | 12h às 18h 🔸 Escultura na Prática – “Especial Dia da Mulher” 👩‍🍳 Escultora convidada - Marlene Alexandre Demonstração artística e técnica, evidenciando o potencial criativo do chocolate. 📍 9 de março | 10h30 🔸 “Chocolate com Propósito: Sabor e Sustentabilidade com Cacao-Trace” - Com a Puratos Uma reflexão sobre sustentabilidade, rastreabilidade e impacto na cadeia de valor do cacau. 📍 9 de março | 16h 🔸 Debate “O Futuro dos Festivais de Chocolate em Portugal: Evolução, Inovação e Turismo” - Com várias Câmaras Municipais Um momento estratégico para discutir o papel dos festivais na promoção territorial, inovação e dinamização turística.