O chocolate começa a sua vida no cacaueiro, árvore tropical cujas vagens coloridas escondem sementes envolvidas por uma polpa doce e aromática.
Cada vagem é cuidadosamente colhida à mão, e as sementes são retiradas para iniciar um processo mágico e essencial: a fermentação.
Cada etapa, do fruto à tablete, é uma combinação de tradição, ciência e arte, transformando simples grãos de cacau no prazer que conhecemos como chocolate.
Árvore tropical cujas vagens coloridas escondem sementes envolvidas por uma polpa doce e aromática. Cada vagem é cuidadosamente colhida à mão.
Durante vários dias, em caixas de madeira ou cestos cobertos com folhas, os grãos fermentam, desenvolvendo os aromas e sabores únicos.
Os grãos são secos ao sol, limpos, selecionados e torrados, processo que intensifica o aroma e desenvolve o sabor característico.
Os grãos descascados, chamados nibs de cacau, são triturados, formando a massa de cacau — base do chocolate.
A massa é refinada durante horas na conchagem. A temperagem garante brilho, consistência e a quebra perfeita das tabletes.
Dependendo do tipo de chocolate a produzir, a massa de cacau é combinada com açúcar, leite em pó ou mais manteiga de cacau.
O chocolate segue para a conchagem, onde é refinado durante horas. A temperagem garante brilho, consistência e a quebra perfeita das tabletes.
Por fim, o chocolate é moldado, arrefecido e embalado, pronto para ser saboreado — uma combinação perfeita de tradição, ciência e arte.
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