Na passada sexta-feira, dia 14 de novembro, teve início a segunda edição do Coimbra Região Gastronómica, reafirmando Coimbra como a “capital dos sabores” da Região Centro. O evento, que decorreu no emblemático Convento São Francisco, apresentou um programa intenso e diversificado, combinando tradição, inovação e investigação no setor gastronómico.
A sessão inaugural arrancou ao meio-dia com um almoço protocolar que reuniu entidades institucionais ligadas ao turismo, hotelaria e gastronomia. Seguiram-se vários showcookings protagonizados por chefs de renome — entre eles, Bruno Santos, que apresentou a sua criação em palco e deu início às demonstrações práticas que marcaram o primeiro dia do festival.
No mesmo dia, a Plataforma Nacional do Chocolate (PNC) integrou oficialmente o programa através da realização da sessão
“Segredos Doces: Introdução à Arte da Bombonaria” 
Conduzida pelo Chef Bruno Santos (GooeyLab), esta demonstração especializada ofereceu ao público uma introdução prática às técnicas essenciais da bombonaria artesanal.
Durante a apresentação, o chef abordou processos fundamentais como a temperagem, a criação do recheio e a montagem dos bombons, partilhando ainda boas práticas, cuidados técnicos e dicas simples que podem ser repetidas em casa. A sessão atraiu curiosos e apaixonados pelo chocolate, reforçando o caráter formativo e inspirador que a PNC pretende promover em todos os seus eventos.
O Chef Bruno Santos conduziu a sessão com grande qualidade técnica e proximidade com o público, criando ao vivo um bombom com doce de ovo e um crocante de amêndoa, que gerou grande curiosidade e interação. O nome da criação ficou em aberto, tendo sido sugerido que fosse lançado a votação entre “Bruninhos” e “Bombom de Coimbra”, o que trouxe um momento leve e participativo ao showcooking.
