Torta de Chocolate Branco e Ginja

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

Envolver a farinha delicadamente.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.

Levar ao forno pré aquecido a 170 °C, cerca de 6 minutos.

Levar ao lume todos os ingredientes e deixar ferver durante 5 minutos.

Triturar com uma varinha mágica e passar por um passador de rede.

Deixar arrefecer completamente.

Hidratar a gelatina em água fria.

Derreter o chocolate branco em banho maria, mexendo e controlando a temperatura.

Aquecer o leite e dissolver nele a gelatina escorrida.

Verter o leite gelatinado sobre o chocolate e emulsionar; deixar arrefecer.

Bater as natas e envolver na ganache.

Levar ao frio até solidificar.

Colocar num saco de pasteleiro.

Sobre papel vegetal polvilhado com açúcar, colocar a placa de massa.

Pincelar abundantemente com o coulis de ginja.

Espalhar o aveludado de chocolate branco de forma uniforme sobre toda a massa.

Enrolar cuidadosamente e levar ao frio no mínimo 2 horas.

Cortar, dosear e servir a gosto.