Vela Comestível de Chocolate Branco com Mousse de Chocolate Negro e Ginjinha de Óbidos

Moldagem - Utilizar moldes cilíndricos feitos à mão, de acetato com aproximadamente 10 cm de altura.

Revestimento - Encher o molde com o chocolate branco derretido. E rodar o molde para garantir cobertura uniforme. Inverter de seguida para escorrer o excesso, formando uma camada fina.

Cristalização - Deixar solidificar completamente até obter uma casca firme e homogénea.

Separar gemas e claras.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Envolver o chocolate negro previamente derretido no preparado das gemas.

Bater as claras em castelo firme.

Incorporar cuidadosamente as claras no preparado anterior, mantendo a leveza.

Finalizar com a adição da ginjinha, envolvendo suavemente.

Recheio - Preencher a estrutura de chocolate branco com a mousse e levar ao frio para estabilizar

Selagem - Aplicar uma camada fina de chocolate branco no topo interior para selar o recheio.

Finalização - Completar com mais chocolate branco até ao topo onde se insere o pavio de cera de abelha no centro antes da solidificação total.

A vela é totalmente funcional e comestível.

O pavio de cera de abelha permite a utilização real como vela, criando uma experiência sensorial completa.

Produto conceptual com proteção por registo de patente.